Goldener Koch 2027

Seit bald sieben Jahren arbeitet Stéphane Demarcq im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier unter Franck Giovannini. Seinen Stil beschreibt er als traditionell, aufwendig, auf den Punkt gewürzt. Auf Exotisches verzichtet er bewusst. Seine Leidenschaft gilt regionalen Produkten – besonders Pilzen, die er am liebsten selbst sammelt und direkt verarbeitet.

Als Kind schaute Steffi Kochsendungen mit Anton Mosimann, dass sie Köchin werden wollte, war schon immer klar. Dass sie jetzt Halbfinal-Camp-Teilnehmende vom Goldenen Koch 2027 ist, verdankt sie ihrem Chef im Casino Bern, wo sie als Executive Küchenchefin arbeitet. Denn Florian Bettschen, selbst Goldener Koch Kandidat 2017, meldete sie kurzerhand an.

Den Goldenen Koch verfolgt der heutige Küchenchef von restolike in Hindelbank schon lange – jetzt ist er selbst mittendrin. Von der Wettbewerbsstimmung ist er begeistert: Sie reisst ihn aus dem Alltag, fordert ihn und bringt ihn weiter. Sein Stil beschreibt er als bodenständig – maximal drei Geschmäcke, klarer Aufbau, und der Gast soll sofort verstehen, was vor ihm liegt.

Nino wuchs in einer Gastro-Patisserie-Familie auf und arbeitet heute im Schloss Schauenstein in Fürstenau. Der Zweitplatzierte von «La Cuisine des Jeunes 2025» verfolgt beim Anrichten eine klare Haltung: Entweder haargenau oder Freestyle pur, geprägt durch seine Erfahrung als Commis beim Finale des Goldenen Koch 2023.

Jakub ist gebürtiger Tscheche und ursprünglich ausgebildeter Polizist. Über verschiedene Lebensstationen fand er den Weg in die Küche des Walliserhof Grand Hotel & Spa in Saas-Fee. Sein Kochstil hat sich über Jahre entwickelt – geprägt von Erfahrungen und Lernprozessen. Die Basis bildet die französische Küche mit einem asiatischen Touch.

Giorgio’s erster Küchenchef in der Villa Principe Leopoldo in Lugano, hat ihm den Goldenen Koch nähergebracht. Es ist der erste Kochwettbewerb für den gebürtigen Italiener. Auf dem Teller mag er Klarheit und Präzision. Sein Stil ist mediterran, tief verwurzelt in der italienischen Küche – wenig überraschend für jemanden, der im Tessin lebt.

Frederik stammt aus einer Bäcker-Konditor-Confiseur-Familie. Als sein Onkel ihn kurz vor dem Schulabschluss fragte, ob er die Lehre bei ihm machen wolle, zögerte er keine Sekunde. Dann sah er Jamie Oliver im Fernsehen – und beschloss, die Kochausbildung anzuhängen. Heute steht er Seite an Seite mit seinem Jugendfreund zusammen im Himmel am Berg hoch über dem Zürichsee am Herd.